Cinamono kvapas daugeliui iš mūsų asocijuojasi su jaukiomis Kalėdų šventėmis, šviežiomis bandelėmis ar šildančia rytine kava, tačiau šis prieskonis yra kur kas daugiau nei tik malonus aromatas. Tūkstančius metų cinamonas buvo vertinamas ne tik kaip kulinarinis ingredientas, bet ir kaip galinga natūrali priemonė, naudojama tradicinėje medicinoje įvairiems negalavimams gydyti. Šiandien moksliniai tyrimai vis dažniau patvirtina tai, ką senovės gydytojai žinojo intuityviai: cinamono žievėje slypi unikalus biologiškai aktyvių junginių kompleksas, galintis daryti teigiamą įtaką medžiagų apykaitai, širdies sveikatai ir net smegenų veiklai. Nors daugelis prieskonius naudoja tik skoniui pagerinti, cinamonas yra vienas iš nedaugelio, kurį mitybos specialistai rekomenduoja įtraukti į kasdienį racioną dėl jo sisteminio poveikio organizmui.
Dvi pagrindinės cinamono rūšys: ką būtina žinoti prieš vartojant
Prieš pradedant kalbėti apie konkrečią naudą sveikatai, itin svarbu suprasti, kad ne visas cinamonas yra vienodas. Parduotuvių lentynose dažniausiai randame dvi pagrindines rūšis, kurios skiriasi ne tik kaina, bet ir cheminiu „profilliu“. Jūsų pasirinkimas gali nulemti, ar cinamonas teiks naudą, ar, vartojant dideliais kiekiais, gali sukelti šalutinį poveikį.
- Kasijos cinamonas (Cassia): Tai yra dažniausiai sutinkama ir pigesnė rūšis, kilusi iš Kinijos bei Indonezijos. Ji pasižymi tamsesne spalva, aštresniu skoniu ir kieta tekstūra. Nors kulinariniu požiūriu ji puiki, sveikatos atžvilgiu turi trūkumą – joje yra didelė koncentracija kumarino. Tai medžiaga, kuri didelėmis dozėmis gali būti toksiška kepenims.
- Ceilono cinamonas (Cinnamomum verum): Dar vadinamas „tikruoju“ cinamonu. Jis kilęs iš Šri Lankos, yra šviesesnės spalvos, trapesnis ir pasižymi švelnesniu, saldesniu skoniu. Svarbiausia, kad Ceilono cinamone kumarino kiekis yra minimalus, todėl jį saugu vartoti kasdien net ir didesniais kiekiais.
Jei planuojate cinamoną vartoti ne tik retkarčiais barstydami ant obuolių pyrago, bet kaip papildą sveikatai gerinti, investicija į kokybišką Ceilono cinamoną yra tiesiog būtina.
Galingas ginklas kovoje su cukraus kiekiu kraujyje
Viena iš labiausiai ištirtų ir įspūdingiausių cinamono savybių yra jo gebėjimas reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje. Tai ypač aktualu žmonėms, sergantiems 2 tipo cukriniu diabetu, turintiems prediabetinę būklę ar tiesiog norintiems išvengti staigių energijos šuolių ir kritimų po valgio.
Cinamonas veikia keliais mechanizmais. Pirma, jis gali sumažinti gliukozės, kuri patenka į kraują po valgio, kiekį, nes lėtina angliavandenių skaidymą virškinamajame trakte. Antra, ir galbūt svarbiausia, cinamono veikliosios medžiagos imituoja insulino veikimą ir ženkliai padidina ląstelių jautrumą šiam hormonui. Kai ląstelės tampa jautresnės insulinui, organizmas efektyviau pasisavina gliukozę, todėl mažėja jos koncentracija kraujyje.
Tyrimai rodo, kad vartojant vos 1–6 gramus cinamono per dieną, galima pastebėti teigiamus pokyčius ne tik gliukozės kiekio rodikliuose nevalgius, bet ir hemoglobino A1c (ilgalaikio cukraus rodiklio) rezultatuose.
Antioksidantų šaltinis, lenkiantis net česnaką
Oksidacinis stresas yra viena pagrindinių ląstelių senėjimo ir daugelio lėtinių ligų priežasčių. Organizmui kovoti su laisvaisiais radikalais padeda antioksidantai. Cinamonas šioje srityje yra tikras čempionas. Jame gausu galingų polifenolių, kurie veikia kaip stiprūs antioksidantai.
Buvo atlikta lyginamoji studija, kurioje vertintas 26 populiarių prieskonių antioksidacinis aktyvumas. Cinamonas užėmė pirmąją vietą, aplenkdamas net tokius pripažintus „supermaisto“ atstovus kaip česnakas ar raudonėlis. Dėl šios savybės cinamonas gali būti naudojamas ir kaip natūralus maisto konservantas, nes oksidacijos procesų slopinimas padeda ilgiau išlaikyti produktus šviežius.
Uždegiminių procesų mažinimas organizme
Uždegimas yra natūrali organizmo reakcija į infekcijas ar pažeidimus, tačiau lėtinis uždegimas tampa problema, kai jis nukreipiamas prieš paties organizmo audinius. Lėtiniai uždegiminiai procesai siejami su širdies ligomis, vėžiniais susirgimais ir artritu.
Cinamaldehidas – pagrindinis cinamono aliejaus komponentas, suteikiantis jam specifinį kvapą ir skonį – pasižymi stipriomis priešuždegiminėmis savybėmis. Reguliarus cinamono vartojimas gali padėti sumažinti sisteminį uždegimą, taip palengvinant simptomus žmonėms, kenčiantiems nuo sąnarių skausmų ar raumenų tempimo.
Pagalba širdies ir kraujagyslių sistemai
Širdies ligos išlieka pagrindine mirties priežastimi pasaulyje, todėl bet kokia natūrali prevencija yra aukso vertės. Cinamonas teigiamai veikia kelis rizikos veiksnius, susijusius su širdies sveikata:
- Cholesterolio mažinimas: Tyrimai rodo, kad cinamonas gali sumažinti bendrąjį cholesterolį, „blogąjį“ (MTL) cholesterolį ir trigliceridus, tuo pačiu metu išlaikydamas stabilų „gerojo“ (DTL) cholesterolio kiekį.
- Kraujospūdžio reguliavimas: Kai kurie tyrimai su gyvūnais ir nedidelės apimties studijos su žmonėmis rodo, kad cinamono vartojimas gali būti susijęs su nežymiu kraujospūdžio sumažėjimu.
- Kraujotakos gerinimas: Prieskonis gali padėti gerinti kraujo apytaką ir stiprinti kraujagysles.
Smegenų veikla ir neurodegeneracinių ligų prevencija
Vis daugiau dėmesio skiriama cinamono poveikiui smegenų sveikatai. Neurodegeneracinės ligos, tokios kaip Alzheimerio ar Parkinsono liga, pasižymi laipsnišku smegenų ląstelių funkcijų praradimu.
Cinamone rasti junginiai gali stabdyti tam tikrų baltymų kaupimąsi smegenyse, kurie yra susiję su Alzheimerio liga. Be to, tyrimai su pelėmis, sergančiomis Parkinsono liga, parodė, kad cinamonas padėjo apsaugoti neuronus, normalizuoti neuromediatorių lygį ir pagerinti motorines funkcijas. Nors tyrimai su žmonėmis šioje srityje dar tik įsibėgėja, rezultatai teikia daug vilčių.
Kova su bakterinėmis ir grybelinėmis infekcijomis
Cinamonas nuo seno buvo naudojamas kaip antimikrobinė priemonė. Pagrindinė veiklioji medžiaga, cinamaldehidas, gali padėti kovoti su įvairiomis infekcijomis. Įrodyta, kad cinamono aliejus efektyviai veikia prieš grybelius, sukeliančius kvėpavimo takų infekcijas, taip pat gali slopinti tam tikrų bakterijų, pavyzdžiui, Listeria ir Salmonella, dauginimąsi.
Dėl savo antimikrobinių savybių cinamonas taip pat gali būti naudingas burnos higienai. Jis padeda kovoti su bakterijomis, sukeliančiomis blogą burnos kvapą ir dantų ėduonį, todėl cinamono ekstraktas dažnai dedamas į natūralias dantų pastas ar burnos skalavimo skysčius.
Ar cinamonas padeda mesti svorį?
Nors cinamonas nėra stebuklinga piliulė, kuri ištirpdys riebalus be jokių pastangų, jis gali būti naudingas pagalbininkas metant svorį. Stabilizuodamas cukraus kiekį kraujyje, jis mažina staigų alkio jausmą ir potraukį saldumynams. Be to, prieskonis šiek tiek skatina termogenezę – procesą, kurio metu organizmas degina kalorijas šilumai gaminti. Tačiau geriausi rezultatai pasiekiami derinant cinamono vartojimą su subalansuota mityba ir fiziniu aktyvumu.
D.U.K. (Dažniausiai Užduodami Klausimai)
Kiek cinamono galima suvartoti per dieną?
Rekomenduojama paros norma priklauso nuo cinamono rūšies. Jei vartojate paprastąjį (Kasijos) cinamoną, rekomenduojama neviršyti 0,5–1 arbatinio šaukštelio per dieną dėl kumarino rizikos. Ceilono cinamono saugi dozė yra didesnė – galima vartoti iki 2–2,5 arbatinių šaukštelių per dieną, tačiau visada geriausia pradėti nuo mažesnių kiekių.
Ar cinamonas tinka visiems?
Nors daugumai žmonių cinamonas yra saugus, atsargumo turėtų laikytis žmonės, sergantys kepenų ligomis (ypač vartojant Kasijos cinamoną). Taip pat dideli kiekiai gali sąveikauti su vaistais nuo diabeto, todėl, jei vartojate gliukozės kiekį mažinančius vaistus, prieš pradedant vartoti cinamoną kaip papildą, būtina pasitarti su gydytoju.
Kaip geriausia laikyti cinamoną, kad jis neprarastų savybių?
Cinamoną, tiek maltą, tiek lazdelėmis, reikėtų laikyti sandariame inde, vėsioje ir tamsioje vietoje. Cinamono lazdelės savo aromatą ir savybes išlaiko ilgiau (apie metus) nei malti milteliai (apie 6 mėnesius), tačiau maltą cinamoną patogiau naudoti kasdien.
Ar cinamonas su medumi tikrai turi ypatingų galių?
Medaus ir cinamono derinys liaudies medicinoje vertinamas dėl sinerginio poveikio. Medus pasižymi antibakterinėmis savybėmis, o cinamonas mažina uždegimą. Kartu jie gali padėti stiprinti imunitetą, raminti gerklės skausmą ar padėti gydant odos problemas, tačiau tai nepakeičia profesionalaus gydymo rimtų ligų atveju.
Kūrybingi būdai cinamonui panaudoti virtuvėje
Daugelis žmonių apsiriboja cinamono barstymu ant košės ar įmaišymu į kavą, tačiau šio prieskonio panaudojimo galimybės yra kur kas platesnės. Norint gauti maksimalią naudą ir neprarasti susidomėjimo, verta eksperimentuoti su įvairiais skonių deriniais.
Vienas iš netikėtų, bet itin skanių būdų – naudoti cinamoną gaminant mėsos patiekalus. Artimųjų Rytų ir Indijos virtuvėse cinamonas dažnai derinamas su ėriena ar vištiena. Jis puikiai tinka troškiniuose, suteikdamas jiems gylio ir šilumos, bet nepadarydamas patiekalo saldaus. Pabandykite įberti žiupsnelį cinamono į maltą mėsą gamindami padažą makaronams arba įtrinkite juo vištieną prieš kepant orkaitėje.
Taip pat cinamonas puikiai dera su daržovėmis. Keptos morkos, moliūgai ar saldžiosios bulvės, apibarstytos cinamonu ir šlakeliu alyvuogių aliejaus, įgauna visiškai naują skonio profilį. Tai puikus būdas paskatinti vaikus valgyti daugiau daržovių.
Galiausiai, nepamirškite gėrimų. Be įprastos kavos, cinamonas gali praturtinti žaliuosius kokteilius (glotnučius). Įdėkite pusę arbatinio šaukštelio į kokteilį su bananu, špinatais ir migdolų pienu – tai ne tik pagerins skonį, bet ir padės stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, kurį gali pakelti vaisiai. Taip pat galite pasigaminti cinamono arbatos: tiesiog užplikykite cinamono lazdelę karštu vandeniu ir leiskite pastovėti 10 minučių. Tai puikus, kofeino neturintis gėrimas vakarui.
